¿Se dice txakoli o chacoli?
Si no he dicho nada es porque no sé si merece la pena.
Para empezar soy muy respetuoso con las marcas y a quien la patente se la ha dado que dios se la bendiga.
Pero me pongo a pensar y creo que en su pecado llevan su penitencia:
Al fin y al cabo hubo un día en que alguien dijo: “ancha es Castilla y el txakoli es de donde se planta la uva” (se acabó la leyenda de la salinidad). Entonces empiezan a salir viñedos por donde quiera cada cual y te plantan la variedad donde mejor convenga.
¿El champagne y el cava? Diferentes, diferente terruño, diferentes variedades y lo querían llamar igual sin serlo. ¿Se puede decir lo mismo en este caso? Jerez también ha ganado una batalla pero es que hay todo un mar entre los americanos y los andaluces.
Y entre momento aburrido y otro me entra otra pregunta: ¿Se ha comprado, en momentos de bonanza, mosto en Burgos para rellenar botellas de txakoli? Si fue así, en esta época de crisis no ha hecho falta comprar todo ese mosto, y algo han tenido que hacer los burgaleses con su sobrante sabiendo que tiene la calidad suficiente.
¿Saben lo que pienso de todo esto? Que si las bodegas burgalesas y santanderinas hubieran pagado sus tasas religiosamente a la DO del txakolí, les hubieran aceptado tranquilamente y aquí paz y después gloria, se clasifica lo que se paga y se acabó. Al fin y al cabo hay cavas bajo la DO cava que se hacen en Extremadura y NO PASA NADA. Más voy a decir: hay una bodega en Burgos bajo el amparo de la DO de La Rioja Y NO PASA NADA.
Lo mejor es pensar que no hace ni 20 años (sin ir más lejos con la anterior crisis) a nadie se le hubiera ocurrido vender con el nombre de chacolí, ese vino era tan infumable que a nadie se le hubiera ocurrido imitarlo, hoy en día sí porque se están haciendo las cosas bien, el vino ahora tiene un prestigio y una promoción detrás, algo están haciendo bien. Como se suele decir: si nos imitan es que lo debemos estar haciendo bien, ladran, luego cabalgamos. Por lo menos queda esa satisfacción.
Blog escrito escuchando: Hip Hop – The Classics