Vino de la semana – Mas D'en Compte Blanco 07
La cosa es así de sencilla: si tienes 15 euros y te encuentras cerca de una tienda de vinos interesante (p. ej. en San Sebastián, Lukas) vete corriendo a por este Mas d’en Compte porque es un vino blanco de los que pocas veces te vas a poder encontrar. Para empezar es un 2007 y pocas veces vas a encontrar una bodega que se decide a sacar al mercado un vino de hace 4 años. Eso quiere decir que han decidido guardar el vino unos años en la bodega antes de sacarlo al mercado. Puede que lo sacaran el año pasado después de tres años y todavía estuviera un poco duro, pero es que ese otro año que ha pasado en botella lo ha mejorado de tal manera que es un vino precioso, de una intensidad aplastante, que si fuera música sería una sinfonía de esas contundentes, no tan comercial como la de un ruso romántico, quizás algo más alemán. Y hay que escucharlo bien.
Me pasa con este vino de 14% del Priorato, de Porreras, del a bodega Celler Cal Pla donde han decidido hacer pocos vinos, pero han decidido hacerlos bien, han decidido hacerlos a cincel com pequeñas esculturas sacadas de la pizarra de esas tierras, pero donde otros vinos son sólo eso, sólo minerales que se acercan a neumáticos quemados, este vino se sale. Conserva la mineralidad propia de la tierra pero en seguida surge mucha fruta madura en compota y hay una clara de melocotón, de los orejones maravillosos que te llenan la boca, que si fueras un vegetariano pensarías que con este vino puedes pasar el invierno.
Y te enteras de las uvas que lleva: garnatxa blanca, picapoll, xarello y la gran macabeu (nuestra querida viura). Así es el Priorato que conocí en e laño 92, variedades en una botella, a nadie le importa que lo diga la etiqueta, lo importante es lo que lleva la botella, es Priorato perfecto y basta. Para más información hace la fermentación y la crianza en madera francesa y americana durante 6 meses y eso ata en corto a esa uva que se muestra salvaje porque la recogen en su momento óptimo. Es lo que tiene que te puedas dedicar sólo a unos vinos precisos.