A los grandes cocineros se les reconoce por una serie de platos que han creado o que han sabido perfeccionar hasta el punto de que se han convertido en emblemáticos. Hay cocineros que, partiendo de un gran plato, han sabido seguir desarrollando una carrera y han llegado hasta lo más alto, en esa carrera han […]
Lo que más te puede apetecer de un vino es quedar bien con él cuando lo pides en un restaurante y estás con alguien a quien le importa poco el vino, es marquista y no le gusta que pidas cosas nuevas que a él no le vayan a gustar, porque al fin y al cabo […]
Fue hace más de 5 años, un cocinero de los más grandes nos preparó una comida (tradicional) en una casa particular con afrancesados y americano incluido. “De postre – dijo – quesos vascos”. Y uno se imaginaba el Idiazabal ahumado y sin ahumar, algún queso viejo y se acabó. Pero sacó toda una colección de […]
El Ministerio de Sanidad italiano ha sacado una ley que prohíbe el uso de nitrógeno líquido en la cocina. Ellos dicen que es porque es altamente inflamable, como si no hubiera otras cosas peligrosas en la cocina, el aceite hirviendo sin ir más lejos. Pero la cosa viene de atrás. Un programa de televisión de […]
