El fin de semana nos dimos un pequeño atracón de un parmesano que decía “envejecido tres años”, un Saint Marcellin, un gorgonzola y un stilton. Todos comprados en San Sebastián. (Todavía recuerdo el viejo stilton que se quedaron los de la aduana de Sondika porque olía muy fuerte y no se podía pasar con aquello). […]
Hacía tiempo que no volvía al Agorregi. Y sabes que quieres volver cuando buscas una cocina de nivel pero como si estuviera hecho en casa, cuando quieres que te traten con una sonrisa y como si fueras alguien especial, cuando no quieres que te den el sablazo, cuando quieres cenar sin fuegos artificiales en un […]
Entiendo que un fuego es lo peor que le puede pasar a un negocio de hostelería que funciona. No sólo están las reservas del día a día, en el caso de Mugaritz están, además, las bodas, y esas sí que son pérdidas importantes. Es una mierda dejar a proveedores en la estacada, esos que confían […]
No suelo ser un defensor de las cooperativas. Y en Terra Alta, frente a una cooperativa preciosa, asistí a uno de los mayores crímenes del vino que se pueden encontrar. “Horror”, dije cuando vi que los agricultores dejaban al sol del mediodía sus tractores llenos de uvas porque daban la una y tocaba ir a […]
El blog que firma Andrew Ferren en el New york Times anuncia de una manera clara que, según Ferrán Adriá, El Bulli cierra definitivamente. Parece ser que son motivos económicos los que han llevado a esta decisión. En una entrevista que se le hizo el pasado viernes Adriá confesó que, entre él y Juli Soler […]
