Alguien pidió que no publicara esto y, sin embargo me debo a quienes me siguen para recomendarles la octava maravilla, este Pignan 97 directamente de la bodega de REkondo que tuvieron a bien sacar en una cata “privada” a la que tuve la suerte de ser invitado por Edurne y Martín. Pignan es la segunda […]
Lleva la friolera de 18 años como jefe de cocina de Arzak. Lo más curioso de este ilustre personaje de Zumarraga llamado Pello Aramburu es que no pasó por los escalafones clásicos en la cocina del alto de Miracruz. Después de sus etapas como aprendiz en grandes cocinas guipuzcoanas, acabó su periplo en Ibiza llevando […]
Ayer hicimos una cata de cavas y dulces en Arzak y sólo quiero apuntar un par de sugerencias rápidas: Entre los cavas nos dejó muy alucinados el Jaume Serra Vintage 2006, y que, además, no debe de andar por encima de los 10 euros (creo que está más cerca de los 8). Si es así […]
Hoy es el día del Slow Food. No soy de los que creen mucho en estas cosas. Cuando el otro día un experto del tema dijo: “que existen numerosos alimentos autóctonos del País Vasco que se han extinguido o están en vías de desaparecer, como el guisante de lágrima de costa originario de Getaria y […]
Nos la han vuelto a jugar. Lo han vuelto a hacer. Los hermanos Gorrotxategi y su padre (Jose Mari, que cada día habla con más entusiasmo) han vuelto a dejarnos sin régimen durante unos días. O, quizás sea al revés. A lo mejor lo que quieren es que nunca dejemos de hacer un régimen después […]
