Han sido 68 años pero no han podido aguantar la recesión ni el descenso de los contratos publicitarios. La revista Gourmet, que fue baluarte de las mejores recetas, la que sacó adelante la nueva cocina en los EEUU, deja de editarse a partir de este mes de octubre. Siempre fueron defensores de la buena cocina, […]
La biodinámica es al vino lo que el New Age es a la vida. Una teoría existencial (de las plantas a la recogida y el momento de hacer el vino) que ya viene de antiguo pero que parece que se acaba de inventar ayer (“Caraio resulta que lo que llevamos toda la vida haciendo ahora […]
Lo dije hace ya un par de años y sigue estando entre los que más me gustan. Gracias al vino ya sé algo más de geografía. Ya sé dónde está Uclés. Está en Cuenca y es donde Bodegas Fontana hace una pequeña joya que se llama Misterio de Fontana. Una bodega familiar que hace algunos […]
Esta es la carta que Heston Blumenthal ha escrito a todos los clientes que sufrieron el “problema” a principios de año. Cuando se vea una carta de este estilo de algún hostelero sabremos que las cosas están cambiando:Estimado señor/señora Le escribo en referencia a su vista a mi restaurante The Fat Duck a principios de […]
Blecua es el sueño de un hombre: Pedro Aibar. Ha hecho una bodega de capricho y pasar una tarde es una experiencia inolvidable. No es ni más ni menos que lo que se ve en el vídeo, el espíritu no se puede transmitir y para los aromas es mejor abrir una botella de Blecua mientras […]
