Las ideas nuevas siempre son bienvenidas y más en tiempos de crisis, por eso me encanta dar esta novedad en la ciudad. Si el pasado viernes 13 (fecha especialmente elegida) no estabas en el Sku2 sobe las 9 de la noche es que no eras nadie en San Sebastián. Estaba absolutamente todo el mundo que […]
Ya lo dijo Charles Spence, que toda la información externa influye en la sensación que tenemos de la comida y la bebida, la luz del restaurante, los colores, el ruido, la música y, por supuesto, los olores (es que lo digo porque anoche cené en un restaurante y, mientras apurábamos la última copa de vino, […]
Conclusiones básicas como por ejemplo que el comer es una experiencia de todos los sentidos y en todos los sentidos. Experiencia sensorial lo llaman y es lo que Willie Dufresne (¿no hay nadie que pueda pronunciar un nombre de forma natural y normal?) trata de hacer a diario en su restaurante. John Lanchester dijo cosas […]
No pretende ser un resumen sino unos analís de lo que se ha oído por el Palacio de Miramar donde hoy lunes y mañana martes se reúnen cocineros eurotoques (estaban todos los que son, el sábado vi un reportaje de ellos en República Dominicana corriendo por la playa y hoy como unos estudiantes serios sentaditos en […]
Una manera de presentar el libro para que se vea bien. Por cierto, entre los 1001 vinos hay un txakoli pero es de Bizkaia, el Itsas Mendi por sus variedades y el trabajo de Ana Martín.
