Koldo Salinas es un gran repostero de Irún. Su pastelería Brasil, en el Pº de Colón es un pequeño gran negocio familiar. Sus postres de chocolate jamás se olvidan. Después de tantísimos años trabajando para sus clientes, para los grandes cocineros que le han reconocido el trabajo y para las empresas a las que les gusta […]
Unas líneas para decir que hablo con Koldo Salinas. Gran pastelero (¿el mejor?) que acaba de editar un libro del que hablaré más adelante porque me parece uno de los mejores libros de recetas de pastelería. Muy práctico, muy realista. De hongos va el tema del producto y si hablamos de hongos hablamos de Aitor […]
Iñigo Peña, ese joven cocinero que es la nueva estrella de la cocina donostiarra, anuncia que vuelve a abrir el Narru tras sus pequeñas y pesadas obras. Tuvo que arreglar un asuntillo de ruidos que, por lo visto, molestaban a una vecina. Pues ya está. Ahora sólo hace falta que vuelva a la normalidad y […]
De vez en cuando me gusta hablar de los estudios que se hacen buscando las bondades del vino. No sólo vale que sepa bien y que consiga largas conversaciones en torno a él, sino que hay científicos empeñados en encontrar su lado farmaceútico. Aquí van las dos últimas novedades: Por un lado el Doctor Chun […]
Nos reunimos el grupo de cata habitual para catar 14 vinos navarros y una sorpresa final. Fantásticamente preparada por Mariano, sumiller de Arzak, (como se puede ver en la foto de Sara Santos) lo pasamos más que bien, quisimos sacar una serie de conclusiones que, como siemnpre ocurre tras en estas catas, no hacen más que meternos […]
