Para eso están los grandes gurús del vino, para decirle lo que le gusta a usted. Eso es lo que denuncia el director Jonathan Nossiter (Mondovino) en su último libro “El gusto y el poder”. “Los parámetros de la elaboración del vino los dictan un criterio internacional y los paladines de ese gusto, entre ellos […]
De Murcia, además de verduras de la huerta, nos llega la monastrell, una de las uvas con más personalidad con que nos podemos encontrar en la península. Con grandes posibilidades de color, de aromas y de sabores frutales que, a veces, dejan a las demás temblando. Ha sido una de las uvas que más se […]
Una maldad ¿en forma de virus? me ha impedido ser normal. A cambio he re-descubierto (como en el caso de una buena novela o el gran disco) el Sebastian de Hondarribia. Olvidado hace tiempo porque no decía nada nuevo y pretendía colocarse entre los de cabeza sin merecerlo, hoy ha cambiado de propietario y cocina. Una […]
Una vez hecha la cata de cavas (Suplemento DV 3 de octubre) aquí hay unas conclusiones: 1.- Así como con el vino, en todas parte se hace ahora cava bueno sin que necesariamente tenga que venir de Cataluña. Xamprada del Bierzo (sin D.O.), Bonaval de Extremadura y Ondarre de Navarra son cavas más que buenos […]
Es curioso encontrar a un cocinero que, habiéndose especializado en un plato, no quiera que se hable de su especialidad. Al fin y al cabo los anuncios y las tarjetas de muchos restaurantes son conocidos por su retahíla de “especialidad en…” y la larga lista de platos que van desde el marisco hasta la caza. Iñaki […]
