Hace poco ha salido la lista de nominados para los Premios Nacionales de Gastronomía 2012 (que se entregan en el 2013) Estos son : Para el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina: Ángel León, de Aponiente (Puerto de Santa María-Cádiz) Ricard Camarena, de Ricard Camarena (Valencia) Mario Sandoval, de Coque (Humanes-Madrid) En […]
Hay un síndrome de las dos estrellas que afecta a un montón de cocineros y restaurantes. Luchan durante años para que se les reconozca elesfuerzo y la creatividad a través de las estrellas y, cuando alcanzan la segunda pasan unos años de dudas. Años en los que están intentando ser más creativos que nadie, quieren […]
Mientras los franceses discuten si deben poner o no la fecha de degüelle en las botellas de champagne los cavistas andan a la greña sobre el euro que debe costar la botella. Menos mal que se empeizan a distinguir los buenos, los grandes productores, de los que sólo buscan hacer mercado por el precio. Los […]
Iñigo Galatas inaugura una nueva sección de entrevistas con el cocinero Rubén Trincado, del Mirador de Ulía, quien desvela cómo fueron sus orígenes y cuál es su plato estrella.
Porque en Mahón, Menorca, se hace un queso con denominación de origen que es una auténtica joya. No voy a negar que tengo tendencia por el queso, me gusta y mucho, disfruto con todos los quesos en todos sus formatos. Pero hay un estilo más difícil de encontrar y que por eso disfruto de él […]
