Este año los “Diálogos de cocina 2013” se dedican al concepto de la artesanía. Me imagino que por un doble motivo: por un lado la necesidad que tienen los cocineros de hacerse entender como unos artesanos, aunque sean modernos. Y por otro lado porque hay una tendencia a defender a los artesanos de una manera […]
Me gusta el vino de Jerez. Lo adoro y cada día más. Además me gusta todo lo que se mueve bajo la marca de “vino de Jerez” porque me parece que es un vino hecho con dignidad, con honradez y con mucha transparencia. Aunque es cierto que con el tiempo he aprendido a querer unos […]
Un pequeño retrato de Patxi Troitiño descrito por los suyos. Lo único que hecho en falta es verle haciendo más cocktails, pero eso siempre s epuede hacer en directo. Recordar que, además del Stick de Rentería, se pueden encontrar algunas de sus creaciones en el Andra Mari de Gros en San Sebastián. En twitter: […]
No sé si ya he contado la anécdota, pero merece la pena volver a leerla: Esto es un restaurante de una estrella Michelín, cocinero de larga experiencia, con padres también hosteleros, madre gran cocinera en sí misma. Ante la queja de que el servicio al comenzar la comida iba con retraso y con errores (aún […]
Definitivamente en esto del mundo del vino conocer a las personas detrás de los vinos es lo más interesante. Y los conoces de todos los estilos, sobre todo están los que creen que su vino es el único que debería existir en el mercado. Hay quienes no entienden que se hagan otros vinos estando el […]
