Dice Steve (de Martín Berasategui) que él define un vino con tres palabras. En cambio Dani (del Bar Alex) prefiere escribir notas detalladas que ocupan páginas enteras. Carlos (de Akelarre) lo retiene todo en la memoria y describe los vinos. A mi me gusta escribir cosas más personales del tipo de “¿Si huele así dónde está el caballo?” o “se va, se va, se ha ido” y “sigue aquí el vino, se puede hablar de él”.
El jueves pasado hicimos una cata, a ciegas, de 22 vinos, todos importantes en precio y lo que sí quedó claro es lo que decía Juan M. (Hidalgo 56): “esto es una cura de humildad”.