Cómo distinguir un buen vino
Ayer se celebró una pequeña feria de vino en San Sebastián. Como suele ser habitual todos los años un distribuidor, en este caso Lukas, reune a sus mejores bodegas para que den a catar sus productos a clientes y amigos. Una gran idea para probar novedades y cosas interesantes que, a veces, ni siquiera están en la tienda.
Pero entre tanto bodeguero que quiere quedar bien, entre tanto vino bueno ¿cómo se distingue realmente lo que es bueno de lo que puede pasar de largo? Vinos buenos hay muchos, todo el mundo hace vinos de los que se siente orgulloso y, en estas fiestas, precisamente quieren quedar bien e impresionar a propios y extraños. Y si encima, como en este caso, no había escupideras eso puede acabar muy mal.
Así que ¿cómo se distingue la mejor mesa de todas? No es la que más gente tiene, Motivos para llenar hay muchos. Tampoco hay que fiarse de los sumilleres, pueden tener amigos a los que deben favores. El secreto está en buscar la mesa donde está el que hace el vino, se le suele notar en seguida. Buscar al personaje que habla de su vino como si le saliera de la sangre, la mesa donde se transmite la pasión por el vino, es la persona que habla de su casa, su terreno y sus uvas.
Ayer se llamaban Francesc, Miguel, Josep o Gregory pero hubo un personaje que resaltaba por encima de todos estos jóvenes, un caballero del vino, Carlos Esteva, propietario y alma mater de Can Rafols dels Caus. Y mientras los demás te hablan de un proyecto que han puesto en marcha en pleno siglo XXI, Carlos puso en marcha el suyo hace ya 30 años. Cuando los suyos quisieron quitarse el negocio familiar de encima él empezó a creer en el vino que se hacía, quiso transmitir toda su pasión a su bodega, creó una gran marca y ha hecho vinos únicos, blancos, que están a la altura de muchos vinos franceses, su obsesión. Ha ido cambiando, antes pensaba en la variedad, luego pensó en la importancia de hacer un buen vino, hoy sabe que el terruño es lo que más destaca en el vino.
El buen vino se distingue por la persona que está detrás de ese vino.
Blog escrito escuchando: Tony Allen – Homecooking
La foto está sacada de Verema y es Carlos dando a probar sus vinos.