De vertical a horizontal
Una cata vertical es la posibilidad que te da una bodega de probar una serie de añadas (normalmente seguidas) de un vino determinado. Pero, realmente ¿para qué sirve una vertical?
Seamos realistas, muchos de los vinos que se catan ya no se encuentran en el mercado. Peor aun, si encuentras alguno, según dónde lo encuentres, tu suerte puede andar entre “muerto” y “oxidado”.
Lo bueno es que cuando estás frente a una cata de estas sabes que estás antes un gran vino, porque sólo se hacen con los vinos más grandes del planeta, sólo se hacen cuando el enólogo tiene lo que hay que tener para demostrar que es capaz de hacer un vino que aguanta con los años, incluso que mejora con los años y, sobre todo, cuando cree que es capaz de transmitir una personalidad al vino a través de los años y, claro está, demostrarlo.
Contino lleva haciendo vinos desde los años 80. Contino lleva haciendo una joya que se llama Finca El Olivo desde hace unos 15 años. Desde Laserna (Alava) venden en todo el mundo, los vinos no sólo se presentan en Nueva York o Los Angeles sino que el bueno de Jesús Madrazo es un enólogo respetado allá donde va. Y ¿han hecho este acontecimiento en Nueva York o los Angeles? No. ¿Madrid o Barcelona? No. Ha sido en San Sebastián donde por primera vez se ha hecho una vertical de las 14 añadas que ha hecho de Finca El Olivo. Desde el 95 hasta hoy (dejando de lado las añadas en las que no ha hecho el vino). Yo pude descubrir las añadas del 96, 00, 01, 07 y 09, los más viejos aguantan como jabatos y los más nuevos tienen pinta de que aguantarán mejor. No sé si lo he dicho, pero es que soy un incondicional de este vino, ahora ya soy hasta sectario.
Conclusión: Algunas bodegas harán eventos de este estilo por un módico precio para poder sacar adelante sus botellas aparcadas. Será la nueva moda en el mundo del vino. Habrá oportunidades que no se pueden dejar pasar y si tiene que servir de algo, con unos amigos y un buen jamón, puede ser hasta divertido (y si pagas puedes decir lo que piensas).
Blog escrito escuchando: Presuntos Implicados – En directo