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Iñigo Galatas

Sopa de ganso

Groucho Marx en la cocina

Se celebra el enésimo Congreso/Encuentro/Forum/Fusión de gastronomía con el mismo discurso clavado en las meninges de los participantes y de los cocineros presentadores: “el producto es lo más, lo que sale de la tierra es lo que quiero, conozco al que me trae las lechugas y mi madre me enseñó a hacer lo que sé.” […]

Vino de la semana – Impromptu 09

Dices Sauvignion Blanc en España y enseguida tienes recuerdos de flores silvestres, campo asilvestrado pero todo muy empalagoso, es casi dulzón y en cuanto te tomas dos copas te sientes raro, como si te invadiera un ejército tropical y estás dispuesto a escuchar un discurso de Fidel sin anestesia. Lo curioso es que no sabes […]

O verdel, mi verdel

Si el verdel fuese una mujer me casaría con ella. Probablemente no, porque acabaría por comérmela. Aunque también pienso que podría ser como ese chico que quiso demostrar su amor comiéndose a su novia, creo que la dejó en la nevera. El verdel es ese pescado que te hace ser amigo de todos los pescados […]

Las cosas del café

El café es esa infusión a presión de la que se ponen cientos, miles diría yo, tazas al día. El café es ese argumento para reunirse una mañana con unos o con otros, salil trabajo, fumarse el cigarrito, tomarse un donut o,si se tercia, incluso unas galletitas de la zona. El café es esa agua […]

Vino de la semana – Brokers Gin

Vaaale.  Puede que me metiera con los gin tonics, incluso con los bebedores de gintonic. Pero es que nunca me ha gustado el gin tonic como copazo. Nunca me ha gustado el “mejor gin tonic” del mundo, de la ciudad ni del barrio. Y lo que menos me trago es lo de lo de las […]

Fagollaga, cada vez más cerca, cada vez mejor

Fue una pregunta sencilla e inocente: “¿En que momento te encuentras ahora?” le pregunté a Ixak Salaberría. Y me contestó con la sinceridad que sólo las personas sencillas pueden hacer: “Feliz. Estoy feliz desde que he pensado que lo que me gusta hacer es cocinar. Siempre me ha gustado cocinar y por eso me dedico […]

Las joyas de la corona

La foto corresponde a unos de los mejores vinos del mundo. Es probable, casi seguro, que muchas de esas marcas hayan desparecido. Son vinos de hace más de 40 años que no se hicieron para sobrevivir y, sin embargo, por esas cosas que tiene el destino, han sobrevivido, bueno no, ya ni eso, porque nos […]

Vino de la semana – Brandy Fernando de Castilla

Querido Antonio;No, no tengo ni idea de porqué se ha puesto tan de moda este asunto de la ginebra. Quizás sea porque con tónica es fácil de tomar, así fresquito, no te pide nada a cambio, no exige ninguna contrapartida y, además, los camareros se pueden dar el gustazo de “preparar” la bebida, pueden hacer […]

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