Así que en Tolosa ¿quieres tener un restaurante que se distinga y no vas a servir txuleta?
Así que en Tolosa ¿quieres tener un restaurante y liarte con cartas de temporada, diversos productos en las cámaras y vinos de muchas procedencias?
A lo mejor no te queda otra si quieres distinguirte y tirunfar.
Y con el tiempo es lo que ha hecho Roberto Ruiz en el Restaurante Frontón de Tolosa.
Acaba de presentar durante la pasada semana su nueva carta de primavera. Berberechos, espárragos a la plancha como se ven y se saborean en muy pocos sitios, una novedad que quiere ir probando, calloos de bacalao con arroz (y que tendrá que seguir experimentando), verdel y su ya tradicional oveja latxa, por cierto que ahora está empezando a experimentar con las “otras” ovejas y las diferencias entre una carne y otra, la pasión por el producto le lleva a empezar a ser un experto en ovejas, como en su día la pasión por la alubia le ha llevado a ser un experto en la babarruna.
Roberto Ruiz en Tolosa se distingue y triunfa, no le queda otra.
Muy recomendable.