Ahumado por Humada
Ayer probé un pincho/plato que me supo a campo en plena ciudad. A recuerdos, a un momento distinto, a juergas y a diversión, al aire fresco de la primavera. Ayer probé estas anchoas ahumadas en el Hidalgo 56.
Porque la anchoa está buenísima, porque las hace justo para que cambien de color (la espina aún rojita), porque ese ahumado les da a las anchoas un toque que parece que están hechas a la brasa en una parrilla al aire libre y porque ese acompañamiento de verduras completa el plato y lo hace, al final, hasta dulce. Tomillo, romero, hierbas…
Por cierto, el titular no es un chiste fácil, lo dice él mismo.
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