Las otras dos características que se le atribuye al Ibai es que es 1.- Caro y 2.- Raro. Ya se sabe que en esto de la comida y la restauración el concepto de “caro” y “barato” es relativo. Para mí caro es que el restaurador (muy) importante de la ciudad que hizo un plato semejante a […]
My brother Ezquiaga decía en su última Agenda portatil que el Ibai (antes River) “se considera el lugar donde mejor se come en San Sebastián” y si esa afirmación, a veces, es difícil de hacer en este caso es la pura verdad más allá de que lo digan los cocineros más estrellados de la ciudad. […]
Hace unos días se reunieron unos sabios que se dedican a esto del comentario y de la crítica gastronómica para sacar conclusiones del 2007 y marcar objetivos para el 2008. Estas son algunas de las cosas de las que hablaron: 1.- Que el movimiento más importante que se está produciendo en la gastronomía local es […]
Que Maison Eguiazabal es uno de los templos dedicados a los buenos vinos es algo ya sabido. Además, el bar que abrieron hace ya algún tiempo sigue siendo un lugar para pasar un buen rato en torno a una copa de champagne en un ambiente agradable y distendido. Desde el principio, Pierre Eguiazabal quiso que los […]
Andoni Luis, (el único cocinero al que se le hace el honor de dar siempre su segundo apellido) está desatado en Mugaritz. Ha llegado a un punto de creatividad e imaginación del que es difícil salir. Ha entendido, casi 30 años después, la filosofía básica de la “nueva cocina” y se ha metido de lleno y […]
