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Edgar Indurria Jiménez

Nutrición y cocina saludable

Los refrescos a examen

La semana pasada os hablé sobre cómo en EE.UU se pretende poner fin al uso de grasas trans en la producción de alimentos. Hoy es el turno para los refrescos. A día de hoy creo que son pocas o ninguna las personas de países industrializados que no hayan probado alguna vez un refresco. De todos ellos […]

América, Un ejemplo de alimentación saludable.

Sí, sí, has oído bien y encima me refiero a la América de la cocacola, la de la comida rápida, la pionera en introducir a la obesidad y a la diabetes en la categoría de epidemia. Lo que no entiendo es porqué se ha esperado tanto para ponerse a currar en este sentido. Tenemos tres […]

Talleres de Nutrición y Cocina.

Una parte de mi trabajo, con la que más disfruto y con la que considero que más se aprende son los talleres prácticos. En mi profesión paso muchas horas hablando de menús y recetas, explicando a las personas que acuden a la consulta cual es la mejor manera de hacer tal o cual plato para […]

Leche sí o leche no. Parte 2

La semana pasada hablé de la leche y de como el sistema de producción actual influye en el producto final tanto en sus cualidades nutritivas como organolépticas. Hoy voy a proponer una serie de alternativas para dejar claro que el calcio no solo está en la leche y que no es necesario consumir tres lácteos […]

Leche sí o leche no

El 1 de Junio de 2015 se celebró el día mundial de la leche. Aprovecho esta fecha para meterme en un un tema complicado donde abundan tanto detractores como defensores de un alimento lleno de controversia a día de hoy. La leche lleva acompañándonos alrededor de 11.000 años, cuando se produjo el paso de poblaciones […]

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