Dani Corman es un entusiasta del vino y, además, envidiablemente joven. Hace bien poco que se metió en el mundo del vino pero lo ha hecho con tal intensidad, con tantas ganas de aprender y con humildad que no le faltan conocimientos ni amigos y eso siempre es bueno. Puso en marcha el Bar Alex como bar […]
Dice Eduardo Punset en su artículo de XL Semanal que lo que nos diferencia de los animales no es ni andar a dos patas (más bien salir corriendo), ni hablar con cierta lógica, ni fabricar cosas con las manos ni nada de lo que se ha dicho hasta ahora. Nombra a Richard Wrangham, profesor de […]
Las otras dos características que se le atribuye al Ibai es que es 1.- Caro y 2.- Raro. Ya se sabe que en esto de la comida y la restauración el concepto de “caro” y “barato” es relativo. Para mí caro es que el restaurador (muy) importante de la ciudad que hizo un plato semejante a […]
My brother Ezquiaga decía en su última Agenda portatil que el Ibai (antes River) “se considera el lugar donde mejor se come en San Sebastián” y si esa afirmación, a veces, es difícil de hacer en este caso es la pura verdad más allá de que lo digan los cocineros más estrellados de la ciudad. […]
Hace unos días se reunieron unos sabios que se dedican a esto del comentario y de la crítica gastronómica para sacar conclusiones del 2007 y marcar objetivos para el 2008. Estas son algunas de las cosas de las que hablaron: 1.- Que el movimiento más importante que se está produciendo en la gastronomía local es […]
