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Iñigo Galatas

Sopa de ganso

Tolosa tiene cosas que no tiene el mundo entero

Lo mejor de estos momentos de crisis es que hay gente buena se le ocurren cosas para para demostrar que aún hay vida.

Eso es lo que hicieron los Gorrotxategi ayer en el Basque Culinary Center. La idea era básica: “si nos apellidamos Gorrotxategi somos todos de Tolosa (y alrededores)  y nos dedicamos al mundo de la gastronomía, hagamos algo para que la gente lo pase bien con lo que hacemos.

Dicho y hecho. Sabemos quienes son todos ellos, hacen muy bien lo que hacen y hablamos de ellos cuando hace falta porque son gente fantástica pero faltaba el momento en que se pusieran todos de acuerdo y festejaran su apellido, su empeño por la calidad y sus amigos.

Ayer nos reunieron en el BCC en torno a un menú unico, hecho por alumnos para que pudieran aprender cómo se hace una cocina con grandes productos. Los huevos Gorrotxategi son un espectáculo, incluidos los de perdiz que nunca había probado, y los pudimos probar de varias maneras (¿quién dijo colesterol?). La chuleta perfectamente hecha por Gorrotxategi (padre e hijos) y con la joya de la corona: los mejores pimientos que se pueden tomar en kilómetros a la redonda. Siempre lo digo, por mucho que lo explique, por mucho que diga que es lo más sencillo de hacer, jamás queda como lo hacen ellos y no tiene que ver con su horno porque quedan perfectos incluso fuera de su casa. Y, por último, los postres de Gorrotxategi, perfectos para cualquier restaurante, no entiendo cómo no es un patrimonio guipuzcoano obligatorio en todos los restaurantes.

La crisis no se pasa en casa o lamiéndose las heridas, la crisis se pasa con gente buena a tu alrededor.

Por cierto, que por mucho que lo pasáramos bien faltaba Josemari sólo espero que en una próxima lo pueda tener de comensal y tertuliano.

En twitter: @guiabuenamesa

Temas

gastronomia, restaurantes, vinos, recetas

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