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Iñigo Galatas

Sopa de ganso

Alta costura con retales

La frase no es mía y, sintiéndolo mucho, no recuerdo de quién es, pero el concepto es claro: hacer una cocina de alto nivel con productos que antes se desechaban o que no se les hacía caso. El hecho es que hay una serie de cocineros jóvenes que por la crisis o porque han tenido […]

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abril 2013
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