Ixaak (Isaac) Salaberría es el gran cocinero de Fagollaga (Una estrella), uno de los mejores restaurantes que existen por la zona. Siempre sorprende y siempre está en su sitio, discreto, pero con una personalidad en la cocina que ya quisieran otros más ruidosos. Siempre es un placer hablar con él y más cuando habla de […]
Así que M. andaba con ganas de un vino tinto. Y yo tenía una botella recién comprada de la que no sabía nada más allá de que me había costado en torno a los 12 euros, tenía un nombre interesante y una etiqueta curiosa. Lo que no intuía era la bomba que se avecinaba. La […]
En esta ocasión hablamos con gente joven. El cocinero invitado es Iñigo Lavado con el que hablamos sobre sus aficiones gastronómicas. A Lavado le gusta andar en bici por los alrededores, pero no de paseo sino que le gusta machacar, se lo toma muy en serio. Por ahí no hay quien le coja, alguna paradita […]
Hoy se celebra una gran cena en un hotel de Barcelona, puede que sea porque es la fiesta de la Patrona de la Gastronomía. A la querida Santa Teresa de Jesús se la considera tal porque decía aquello de que “Dios también anda entre los pucheros.” Aunque lo cierto es que en torno a cocineros, […]
Hace una semana dije que Mariano (de Arzak) nos había preaprado una sorpresa durante la cata de vinos navarros. Al final, nos presentó la gran novedad de Chivite: Arínzano 2002. La nueva bodega de Chivite en Aberín (merindad de Estella), 300 hectáreas que descubrieron en el 88. Plantaron 155 hectáreas de tempranillo, merlot y cabernet […]
