Hace unos pocos días un crítico, por no decir el crítico, ponía el grito en el cielo diciendo que había que desenmascarar a los cocineros que usaban la famosa quinta gama. Sobre todo se metía con aquellos que usaban bases de salsas y de determinados platos industriales preparados para su cocina. En frente están los […]
Esa tarde estupenda, aunque estemos en primavera te la imaginas de verano. Media tarde pasada, se acerca las ocho y ya estás pensando en la cena. Sigue haciendo un poco de calor aunque te imaginas que alguien empezará a pedir una rebequita para pasar el atardecer y tu mismo te apuntarás a una chaqueta para […]
La frase no es mía y, sintiéndolo mucho, no recuerdo de quién es, pero el concepto es claro: hacer una cocina de alto nivel con productos que antes se desechaban o que no se les hacía caso. El hecho es que hay una serie de cocineros jóvenes que por la crisis o porque han tenido […]
Aunque pudiera parecerlo. Pero ha sido una simple casualidad. Y ahora uno de los bares más populares de san Sebastián, uno de los bares que más respeto tiene por el vino, que más vinos por copas tiene en barra y de precios más elevados, es decir, el Gandarias en la Parte Vieja de San Sebastián, […]
