En el último programa de Sopa de Ganso tuve como invitado a Hitoshi del Txubillo. Cocinero japonés que ha encontrado su hueco en nuestra ciudad gracias a un concepto real de “fusión”. Lo bueno de este cocinero no son sólo sus platos sino la pasión que le pone a su cocina. Para él cada plato […]
Hace unos días pude disfrutar con unos amigos de una gran comida con grandes vinos. Puede parecer algo habitual que se puede hacer cualquier fin de semana. En este caso fue diferente porque un hostelero, enamorado del vino, nos llevó a su bodega privada a elegir los vinos que quisiéramos. Llegados a este punto no […]
Curiosamente, o no, los vinos que más me han sorprendido en los últimos meses han sido dos novedades en el mercado y, además, de Denominaciones de Origen más bien más bien desconocidas. Una es la DO Méntrida (Toledo) que, a pesar de no ser nueva porque se creó en los años 70, se han puesto […]
Uno se reconcilia con la cocina, la nueva o la vieja cuando se encuentra con semejante cocinero. Se acabaron las discusiones entre clásico y moderno cuando un tres estrellas toma decisiones como esta. Como yo ya conocía el menú degustación, el Sr. Berasategi decidió que iba a cambiar uno de los platos, el de carne, […]
Es la primera vez que se hace el experimento en España. La revista Sibaritas ha reunido a unos conocidos y apreciados catadores para puntuar los 10 mejores vinos de 5 guías españolas: CAMPSA, Gourmets, Proensa, Todovino y Peñín. En total la selección supuso 47 vinos. De esa cata han salido el TOP 10 que describo […]
