En esta ocasión hablamos con gente joven. El cocinero invitado es Iñigo Lavado con el que hablamos sobre sus aficiones gastronómicas. A Lavado le gusta andar en bici por los alrededores, pero no de paseo sino que le gusta machacar, se lo toma muy en serio. Por ahí no hay quien le coja, alguna paradita para tomar un tentempié en forma de barrita energética. Pero lo que más le gusta es cogerse la moto (super moto) e irse con su mujer por los alrededores a darse algún festín. Aunque confiesa que lo que más le apetece es la comida sencilla, de hecho está triste porque la señora que lleva el restaurante de Guadalupe (en Hondarribi) cierra por jubilación. Servían ensaladas y escalope.

El producto será la malviz. ¿Por qué se sirven tan pocas malvices en los restaurantes de los alrededores si se cazan tanto?

La carta de vinos será la de Fagollaga. Se desespera Xabier porque, a pesar de su interés por el vino, lo que más sirve es Rioja Alta (904, Alberdi…). tiene un cliente de cerca 90 años que él ha conocido toda la vida en el restaurante que sólo toma Viña Real. Se sienta y espera que traigan su botella. Sus  hijos toman otras cosas, pero él sólo toma eso.

Y la receta habitual de Rubén Trincado en torno a la malviz.

Recordaros que Más Gastronomía se emite en Punto Radio Gipuzkoa todos los sábados de 13 a 14 horas en la 106.2 o en internet a través de diariovasco.com dándole a la pestaña que dice ,multimedia.

Un saludo a todos.