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Iñigo Galatas

Sopa de ganso

Los franceses la quieren liar (otra vez)

Iñigo Galatas

Han surgido algunas voces entre cocineros, criticos y politicos franceses que quieren legislar el concepto de restaurante. Dicen que debería llevar el título de “restaurante” sólo aquel establecimiento que haga toda su comida desde la base, no valen aquellos que tengan entre sus proveedores lo que se llama “la quinta gama”. En la quinta gama […]

Comentario ligero a los premios nacionales

Iñigo Galatas

Los de gastronomía 2012 que ayer se dieron en Madrid y que tienen una clara influencia del corredor del AVE, se ve que con la edad media de los académicos les viene muy bien lo de viajar en tren porque les dan descuentos y cosas así. Muchas gente estuvo ayer de acuerdo con una apreciación […]

Vino de la semana – Viña Torondos Rosado 2012

Iñigo Galatas

Lo que queda en la botella va a la copa, no quedará ni una gota porque este vino se merece esta botella y otras más que caigan detrás. Hay muchos recuerdos de vinos rosados en San Sebastián, de la época en que entrabas en un bar y en lugar de oir: “ponme un clarete” oías […]

La sonrisa competitiva – Marketing para hosteleros

Iñigo Galatas

Ayer tuve la suerte de moderar una mesa redonda organizada por Makro y saqué una conclusión muy importante porque fue el tema común que surgió durante toda la mesa redonda. Que Makro es una empresa importante para los hosteleros no seré yo quien lo juzgue, los datos están para avalar cualquier comentario y son impresionantes […]

Vino de la semana – Gran Feudo Chivite SOBRE LIAS 2011

Iñigo Galatas

Tenía que ser Chivite. Tenía que ser Chivite quien se dedicara a hacer uno de los grandes rosados de España. Un poco de historia: de Chivite llega uno de los vinos históricos, el famoso Gran Feudo rosado que ha estado, está y estará en gran cantidad de mesas, refrescando, iniciando en el mundo del vino […]

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