Vino de la semana – Tomás Postigo Crianza
Querido Tomàs;Me mandaste tu vino para que lo probara “a ver qué te parece” me dijiste.
¿Que qué me parece? Me parece que no deberías dedicarte a esto porque eres una buena persona y, como tal, no te gustaría dejar en ridículo a muchos enólogos y bodegas de tu zona. Y con este vino dejas en ridículo a más de uno y a más de dos.
Veamos, ¿no es un proyecto nuevo? Entonces ¿cómo puede salir como si tuviera años y tradición detrás? ¿No es Ribera del Duero? Entonces ¿dónde está ese tufo característico que no te deja tomar la primera copa en paz? El tuyo se bebe desde el minuto uno. ¿No dice la botella crianza? Entonces ¿cómo puede tener esa elegancia tan comedida en boca? ¿Cómo puede estar bebible como si la doma se hubiera hecho desde la Escuela Andaluza Ecuestre que yo no vi en Jerez?
Pero por otro lado aparece un monton de fruta super fresca, única, parece como si acabaras de pisar la uva y es un mosto lleno de azúcar. Tienes muchas cosas que explicar al hacer un vino con estas condiciones y, más aun, ¿Qué margen te queda para hacer el Reserva.
Al final pasará como ese vino que hubo (y que hay) en el mercado que se llama Pago de Carraovejas, que si sabías comprar ybeber, tanto valía el crianza como el reserva que según què bebías te iba mejor uno que otro.
Vaya, y ahora que me doy cuenta, tu hacías aquellos vinos perfectos e inconfundibles.
Tomás, lo dicho, si hay que hacer vino, se hace, pero hacer vino para decirles a otros que no saben hacer vino, no está bien.
Por mi parte (y creo que hablo de otros a quienes les gusta el vino), gracias por hacer semejantes vinos.