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Iñigo Galatas

Sopa de ganso

Castaño Colección 2004

Iñigo Galatas

De Murcia, además de verduras de la huerta, nos llega la monastrell, una de las uvas con más personalidad con que nos podemos encontrar en la península. Con grandes posibilidades de color, de aromas y de sabores frutales que, a veces, dejan a las demás temblando. Ha sido una de las uvas que más se […]

Un restaurante para enamorar

Iñigo Galatas

Una maldad ¿en forma de virus? me ha impedido ser normal. A cambio he re-descubierto (como en el caso de una buena novela o el gran disco) el Sebastian de Hondarribia. Olvidado hace tiempo porque no decía nada nuevo y pretendía colocarse entre los de cabeza sin merecerlo, hoy ha cambiado de propietario y cocina. Una […]

Conclusiones a una cata de cavas

Iñigo Galatas

Una vez hecha la cata de cavas (Suplemento DV 3 de octubre) aquí hay unas conclusiones: 1.- Así como con el vino, en todas parte se hace ahora cava bueno sin que necesariamente tenga que venir de Cataluña. Xamprada del Bierzo (sin D.O.), Bonaval de Extremadura y Ondarre de Navarra son cavas más que buenos […]

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