José Juan Castillo (Casa Nicolasa en San Sebastián) hablará de algunas cosas del Festival de Cine pero centramos la conversación en su condición de gastrónomo empedernido. Confiesa como restaurante inolvidable uno en el barrio chino de San Francisco y más confesiones, además de cocinero, gastrónomo dice que su hobyy es: COCINAR. El colmo.

El carnicero Patxi Larrañaga (proveedor habitual de los grandes, todo un lujo tenerlo en el programa de carnicero habitual) nos habla de la aguja de ternera. En todas sus intervenciones diseccionará la ternera y nos iremos enterando cómo se divide el animal.

La carta de vinos nos la presenta Carlos Muro de Akelarre ¿Hace falta que le presente?

Y, por fín, Rubén Trincado nos dirá algunos trucos para hacer un buen guisote. ¿Sabíais que una carne dura, durísima, se mejora metiiéndola en agua fría con 5 gramos de bicarbonato durante 2 horas y metiéndo 2 claras de huevo en los últimos 20 minutos?

Aquí os dejo a la vista la aguja de ternera presentada por el extraordianrio Patxi Larrañaga.: