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Iñigo Galatas

Sopa de ganso

Están todos en La Fábrica

A raiz del comentario de mi amigo Mike sobre la bomba de neutrones y lo vacías que estaban las calles donostiarras el pasado jueves dejenme que les cuente que yo cené en La Fábrica (Parte Vieja) esa misma noche y estaba lleno con más de 70 personas. Había mesas pequeñas (una pareja de celebración) y mesas […]

El quita grasas resveratrol

Meses con la dietista Arri (a la que tengo que volver, lo juro) y no hay manera de quitarse las lorzas, Horas de gimnasio que no parece que sirvan realmente de mucho y resulta que el quitagrasas auténtico está en el vino. De Ulm (Alemania) llega la buena doctora Pamela Fischer-Posovsky para decirnos que el […]

La milla de oro incluye el Andra Mari

Se le ha dado en llamar “la milla de oro (del vino)” a la acera de la calle Zabaleta que va desde la tienda Essencia hasta el Mil Catas con El Lagar en medio. Pero en ese recorrido es habitual olvidar el bar que lleva más años haciendo las cosas bien en la zona. Se […]

Novedad en Barcelona

Se acaba de abrir la Fonda Gaig donde antes estuvo el Gargantúa y Pantagruel (Córcega, 200) un clásico que tuvo que cerrar. Con ese nombre está claro que el restaurante es de Carlos Gaig el estrellado cocinero catalán que tiene otros dos locales en la ciudad. ¿Y qué hace que este sea diferente y que merezca […]

Champagne no es cava

Hace años trabajaba yo en un bar de los que pedías una copa de champagne y te ponían cava. En aquella época se entendía que cuando alguien pedía un vino era vino, un blanco el que hubiera y el rosado era de Chivite cuando era un lujo, por supuesto que el champagne era cava y […]

Viva el rey

Recuerdo una entrevista que le hice a Juan Mari Arzac hace ya un par de años en la que le pregunté qué producto echaba de menos en los últimos años, algún producto que ya no supiera como antes o que ya no exisitiera como antes. Su respuesta fue inmediata y tajante: “El besugo del cantábrico. […]

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